يُعد الثَريد أحد الوصفات العربية الخليجية التراثية القديمة، والتي تشتهر دولة الإمارات العربية المتحدة بإعدادها من عقود طويلة، والتي يحرص أي من زائريها على تناولها للاستمتاع بمذاقها الشهيّ الطيبّ، كما أنها وجبة أساسية تتضمن العديد من العناصر الغذائية، لذا تُعد وجبة متكاملة الفيتامينات المفيدة للجسم، حيثُ تحتوي على اللحم أو الدجاج بالإضافة إلى الخضار المتنوع والخبز، وكذلك المرقة المُنكهه بالتوابل العربية المميزة، كما يُعد أحد الأصناف الرئيسية على المائدة الرمضانية.
أشهى وصفات تحضير ثريد اماراتي في المنزل
الثَريد من الأطعمة الإماراتية الشهيّة، والذي يُمكن إعداده بإضافة قطع اللحم أو الدجاج، مع إضافة أصناف مختلفة من الخضروات مثل البطاطس، أو الكوسا، أو الباذنجان، لذا يُعد طبقًا غنيًا بالبروتينات والفيتامينات، والدهون الصحيّة، كما يسهل تحضيره في المنزل بخطوات بسيطة.
طريقة عمل الثريد الإماراتي بالدجاج
- المكونات
- كيلو من صدور أو قطع الدجاج.
- 6 كوب مياه.
- 3 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
- عدد 3 بصلة كبيرة – مفرومة جيدًا.
- 4 فصوص من الثوم الطازج المهروس.
- 2 ملعقة كبيرة من معجون الطاطم.
- 1 حبة زنجبيل طازج – مُقشرة ومبشورة.,
- 4 حبة كبيرة من البطاطس – مُقشرة ومُقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- 4 حبات كوسا متوسطة الحجم – مُقطعة شرائح سميكة.
- 2 حبة متوسطة الحجم من الباذنجان – مُقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- 4 حبة طماطم متوسطة الحجم – مفرومة جيدًا.
- 2 حبة فلفل أخضر – مُقطعة إلى شرائح متوسطة.
- 2 ليمونة مجففة (لوميّ).
- 2 حبة فلفل أخضر حار (حسب الرغبة).
- 2 مكعب مرق لحم.
- 10 رغيف من خبز الرقاق الطريّ.
- ملعقة كبيرة من التوابل التالية (خلطة التوابل العربية – بودرة الثوم – القرفة – الكركم – الكاري).
- ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون – الكزبرة المجففة.
- ملح حسب الرغبة.
- طريقة التحضير
- يتم وضع قطع الدجاج (بعد غسلها جيدًا بالدقيق والملح الأبيض وتصفيتها) في إناء معدنيّ كبير الحجم على النار.
- يُغمر الدجاج كقدر وافر من المياه الساخنة، ويُترك على النار حتى يغليّ تمامًا، ويتم إزالة الرغوة المتكونة على السطح، مع التأكد من إزالتها تمامًا كلما تكونت من جديد.
- يُترك الدجاج على نار متوسطة لمدة 25 دقيقة، وذلك للتأكد من سلقه جيدًا.
- يُصفى الدجاج بعد أن اكتمل طهيّه، ويُترك جانبًا ليبرد.
- في إناء آخر، يُسخن مقدار من الزيت، ثم يُضاف إليه البصل المفروم ويُقلب حتى يتحول إلى اللون الذهبيّ.
- يُضاف إلى البصل الذهبي معجون الطماطم، الثوم، الزنجبيل المبشور، الباذنجان، الليمون المجفف، الطماطم، ثم تُحرك المكونات مع بعضها البعض جيدًا حتى تمتزج تمامًا.
- تُترك المكونات لتمتزج معًا على نار متوسطة لمدة 5 دقائق.
- يُضاف إلى المزيج بعد ذلك قطع الدجاج المسلوقة، كمية من المرق، التوابل المذكورة بالأعلى، ومكعبات المرق.
- يُترك القدر على نار متوسطة حتى يغليّ المزيج، ثم يُغطى ويُترك على النار المنخفضة لمدة 10 دقائق.
- يتم تفقد المكونات للتأكد من نضجها تمامًا ثم تُغلق النار لتهدأ المكونات قليلاً.
- في صحن التقديم توضع طبقات من خبز الرقاق العربيّ كاملةً أو تُقسم إلى أنصاف أو أرباع وتُرتب في الصحن بشكل جميل.
- يتم سكب المكونات أعلى خبز الرقاق مع ترتيبها بمظهر جميل ليظهر الدجاج الذهبيّ أعلاها، كما يُمكن تزيين الطبق ببعض من أوراق الكزبرة الخضراء الطازجة.
طريقة عمل الثريد الإماراتي باللحم
- المكونات
- كيلو من اللحم مُقطع إلى مكعبات متوسطة.
- 2 حبة بطاطس مقطعة طوليًا إلى 6 قطع.
- 4 حبة جزر متوسطة مقطعة طوليًا إلى 4 قطع.
- 3 حبة كوسة مقطعة طوليًا إلى 3 قطع.
- 2 بصلة متوسطة الحجم _ مفرومة ناعم.
- كوب من الطماطم المفرومة.
- كوب من صلصة الطماطم.
- فلفل أخضر حار حسب الرغبة.
- 2 فص ثوم طازج مفروم.
- زيت نباتي.
- حبة ليمون مجفف (لوميّ).
- بهارات مشكلة – زنجبيل طازج مفروم “ملعقة كبيرة”.
- 4 حبة حبهان.
- ورق الغار.
- كوكم – كمون “نصف ملعقة صغيرة”.
- ملح أبيض (حسب الرغبة).
- 4 أرغفة من الخبز الرقاق أو المرقوق.
- طريقة التحضير
- يتم وضع قطع اللحم في إناء معدنيّ كبير الحجم على النار، ويُضاف إليه 2 حبه من الهيل وورق الغار.
- يُغمر اللحم كقدر وافر من المياه الساخنة، ويُترك على النار حتى يغليّ تمامًا، ويتم إزالة الرغوة المتكونة على السطح، مع التأكد من إزالتها تمامًا كلما تكونت من جديد.
- إضافة حبات الهيل المتبقية، مع كمية من الملح ويُترك اللحم يغليّ جيدًا على النار حتى ينضح بنسبة 50%.
- يُرفع اللحم من المرق، ويُترك قليلًا ليبرد، على أن يتم الاحتفاظ بالمرق لاستخدامه في الوصفة.
- في إناء آخر على النار، يوضع الزيت ليسخن قليلًا، ثم يوضع به البصل المفروم ويُقلب جيدًا حتى يتحول إلى اللون الذهبي.
- يُضاف إلى البصل الثوم، الفلفل الحار، الطماطم المفرومة، صلصة الطماطم، الزنجبيل، البطاطس، الكوسا، الجزر، الثوم، اللوميّ.
- تُحرك المكونات معًا جيًدا لمدة 5 دقائق على الأقل، ثم يُضاف إليها مرق اللحم.
- تُترك المكونات على النار حتى تغلي جيدًا، ثم يُضاف إليها قطع اللحم المسلوق.
- تُضاف التوابل والبهات المذكورة في المكونات كاملةً إلى الإناء، على أن تُقلب جيدًا.
- يوضع المزيج على نار هادئة لمدة 25 – 30 دقيقة حتى يتم التأكد من نضج اللحم بشكل كامل.
- يتم سكب المكونات أعلى خبز الرقاق مع ترتيبها بمظهر جميل لتظهر قطع اللحم أعلى الصحن.
